Aunque la Semana Santa ha concluido, la tradición gastronómica de la Cuaresma sigue viva en muchos territorios. Durante este período, que va desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo, es momento de disfrutar de una amplia variedad de platos a base de pescado y evitar las carnes rojas. Hoy os hacemos una selección de nuestros platos favoritos para Cuaresma que son ideales para disfrutar todo el año.
Platos típicos a base de Bacalao
Para cuaresma son típicos los platos hechos con bacalao, ya sea fresco o salado. Algunos de nuestros favoritos son estos:
- Bacalao al Pil Pil: Un auténtico tesoro culinario del País Vasco, el Bacalao al Pil Pil es un plato que sigue siendo muy apreciado después de Semana Santa. El bacalao se cocina lentamente en aceite de oliva con ajo y guindilla, creando una salsa emulsionada de sabor irresistible.
- Tortilla de Bacalao: Esta versión especial de la tortilla española, con trozos de bacalao desmigado y cebolla, es una opción popular que se disfruta durante todo el año, incluyendo la Cuaresma. Se prepara con bacalao desalado previamente.
- Buñuelos de Bacalao: Estos bocados fritos son una delicia crujiente que se disfruta durante todo el año, y no solo durante la Cuaresma. La combinación de bacalao desmigado, harina, huevo y perejil es simplemente irresistible.
Potajes de Cuaresma
Todavía apetecen potajes para estas fechas, una combinación deliciosa a base de legumbre o patata y pescado fresco y verduras. Algunos de lo más tradicionales son estos:
- Marmitako de Atún: Este delicioso guiso vasco de atún fresco, patatas, cebollas, pimientos y tomates sigue siendo una opción apreciada después de las festividades de Semana Santa.
- Potaje de Vigilia: Este reconfortante guiso sigue siendo una opción favorita después de Semana Santa. El potaje se elabora con garbanzos, espinacas y normalmente se añade bacalao o algún otro pescado blanco, ofreciendo una combinación de sabores única y nutritiva.
Ensaladas frescas
Y también algunas opciones más refrescantes a base de tomate, cebolla, pimientos y pescado. Generalmente también tienen la base del bacalao desalado previamente pero existen mil maneras de preparar estas deliciosas ensaladas.
- Esgarraet: Esta refrescante ensalada valenciana, con bacalao desmigado, pimientos rojos asados, ajo y aceite de oliva, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del año, incluyendo la época posterior a Semana Santa.
- Xató: El Xató es un plato típico de la gastronomía catalana, especialmente popular en la región del Penedès y en la comarca del Baix Ebre. Se trata de una ensalada que combina diversos ingredientes, con una salsa característica llamada «salsa xató». Los ingredientes principales de esta ensalada suelen incluir diferentes tipos de lechuga, bacalao desmigado, atún en conserva, anchoas, cebolla y aceitunas arbequinas.
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