4 recetas de pescado baratas para alegrar las cenas

Cortes de pescado

Con la subida de los precios parece que seguir comiendo pescado fresco se ha convertido en misión imposible ¿verdad? Pues hoy os pasamos algunas recetas baratas, sanas y deliciosas con pescado para alegrar vuestras cenas.

1.- La sardina en escabeche

La sardina o el boquerón son siempre una buena opción, pescado azul, de playa y económico. Además, preparada en escabeche puede conservarse varios días. La sardina puede estar entera, limpia y sin cabeza o bien cortada en filetes sin espina. Se dora primero con un poco de harina y luego se prepara el escabeche con:

  • ½ litro de aceite de oliva virgen
  • ½ cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel, tomillo, pimienta negra y pimentón de la vera.
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de vinagre de vino

El preparado tiene de cocer a fuego lento y se añaden las sardinas hasta que queden bien hechas por dentro. Lo ideal dejar el preparado en la nevera y consumirlo a temperatura ambiente con unas tostadas o con ensalada.

Cortes de pescado para recetas

 

2.- La pieza de merluza

La merluza es un pescado blanco muy adecuado para toda la familia, es sabrosa, nutritiva y se puede preparar de muchas maneras. La manera más económica de comer merluza es coger la pieza entera con espinas ya que permitirá preparar un fumet o caldo, muy útil para una sopa de pescado o una paella. La parte central y cola de la merluza son ideales para cortar en medallones y poder cocinar en forma de guiso con patatas o cebolla y tomate y acompañada con arroz. Las partes más blandas, en cambio pueden cortarse en forma de Nuggets o filetes finos para poder rebozar o bien desmigar para hacer un pastel de merluza o unas croquetas de pescado para la cena.

Cortes de pescado

3.- Pescado al curry

El curry es una opción ideal para acompañar el pescado a rodajas y que tenga una consistencia más dura como el emperador. De hecho, la base del curry es la misma que la que podéis hacer con otro plato, principalmente con:

  • 1 cebolla o puerro
  • 1 pimiento
  • 1 lata de lechec de coco
  • Curry rojo o pasta de curry
  • Aceite de oliva

Se sofríe la cebolla y el pimiento bien picados y cuando están dorados se le añade la leche de coco (una lata) y la pasta de curry hasta que quede la salsa bien homogénea. Se marcan los trozos de emperador a parte en una sartén con aceite y posteriormente se añaden al curry y se deja durante 15 minutos hasta que quede bien ligado. Acompañado con arroz basmati es un plato completo, sabroso y nutritivo que se puede hacer con bacalao o merluza también.

 

emperador al curry

4.- Los mejillones

Siempre olvidados, los mejillones son una opción ideal y muy sana de comer pescado de forma barata y sencilla. Los mejillones, además, pueden prepararse de mil maneras, en paté, enteros con salsa, hervidos, con limón y eneldo. Siempre os recomendamos que los limpiéis bien y que cojáis el mejillón de proximidad, y para los más pequeños tenéis las opciones de barritas BLW de mejillón que gustan mucho y facilitan las cenas de toda la familia.

BLW

Estas y otras muchas recetas las podéis encontrar aquí https://www.recetasderechupete.com/

El Atún Rojo y por qué nos gusta tanto

Pesca Atún Rojo

Hoy os hablamos del atún rojo y por qué nos gusta tanto y es que desde hace unos años su demanda se ha disparado convirtiéndose en uno de los pescados favoritos de las cocinas y también de la restauración.

1.- Atún Rojo

El Atún Rojo es un pescado azul de la familia de los atunidos que se encuentra principalmente por el Atlántico, Mediterráneo y Mar Negro.  Es un pescado de gran tamaño que puede pesar hasta 150 Kilos y medir unos 10 metros. Es muy apreciado en la cocina asiática y especialmente la japonesa. De hecho, la demanda de este pescado desde hace unos años ha hecho proliferar las granjas de acuicultura y de engorde para poder preservar la especie, gravemente amenazada. Al ser, no obstante, una especie migratoria estas técnicas todavía necesitan desarrollarse. Actualmente su periodo de pesca se inicia en el Mediterráneo sobre los inicios de Junio y Julio donde viene a desovar.

Pesca Atún Rojo

 

2.- Propiedades del Atún Rojo

Es un pez muy voraz y que se desplaza muchos kilómetros por lo que su carne es grasa y especialmente rica en ácidos grasos. También contiene Omega 3 y una gran cantidad de vitaminas del grupo B: B2, B3, B6, B9 y B12. Toda ellas relacionadas con el sistema cardiovascular. Por lo tanto, podemos decir que el atún rojo fresco está especialmente indicado para personas que quieren disminuir su nivel de colesterol así como personas que quieren seguir dietas sanas pero proteicas y saludables. Es un buen sustituto para personas que quieren consumir menos carne ya que sustituye muy bien todas sus propiedades y resulta más saludable. Únicamente se contraindica el consumo de atún a personas que deben controlar los niveles de mercurio, especialmente mujeres embarazadas y niños pequeños.  Aunque la cantidad de mercurio de estos pescados no es alarmante si es cierto que es mejor evitar su consumo en estos casos.

Atún Rojo Online

3.- El Rey de la cocina

El Atún Rojo se ha convertido desde hace unos años en el rey de las cocinas. Especialmente apreciado en la cocina japonesa o asiática, por sus múltiples variaciones y cocciones, desde crudo hasta marinado, salteado o estofado existen miles de recetas sabrosas para hacer con este apreciado pescado. En Peixatería Bastida trabajamos el Atún Rojo del Mediterráneo, especialmente para nuestros clientes y además con cortes específicos para recetas asiáticas, cortes en sushi o sashimi o tacos para marinados. Consúltanos de todas sus posibilidades.

atún rojo online

Refuerza tus defensas comiendo pescado regularmente

En estos tiempos de virus y pandemias conviene reforzar nuestro sistema inmune, comer pescado de forma regular ayuda a mejorar nuestras defensas.

1.- ¿Cómo reforzar el sistema inmune con la alimentación?

Reforzar el sistema inmune y plantar cara a los virus y resfriados se ha convertido en una prioridad en tiempo de pandemias. Existen muchas maneras de reforzar nuestras defensas, pero la más natural seria a base de una alimentación sana y equilibrada. Muchos expertos recomiendan añadir ciertos alimentos en épocas de invierno para mejorar nuestro sistema inmunológico.  Dietas que contengan una mayor aportación de antioxidantes, vitamina C y ácido fólico. En nuestra alimentación regular existen muchos productos que contienen mayor cantidad de estos elementos por lo que ahora conviene aumentar su ingesta.  De hecho, ciertos alimentos contribuyen a mejorar la respuesta del cuerpo ante diferentes dolencias y otros ayudan a reducir los síntomas de virus y otras enfermedades.

 

Comer pescado para reforzar el sistema inmune

 

2.- ¿Qué pescados refuerzan más nuestras defensas?

Los pescados que ayudan a reforzar nuestras defensas son lo que contienen alto contenido en grasas como el salmón, el atún y otros pescados azules ricos en Omega-3. También existen numerosos moluscos y mariscos que ayudan a mejorar nuestro sistema inmune a través de la aportación de zinc. El zinc es un elemento que contribuye indirectamente a mejorar nuestras defensas. Por último, desde hace unos años, se ha descubierto un superalimento muy sabroso; la ostra. La ostra contiene selenio, hierro, cobre, además de zinc y de alta concentración de vitamina C. Todos estos minerales y vitaminas son claves para nuestra dieta.

 

La ostra refuerza nuestro sistema inmune

3.- ¿Cómo introducir estos alimentos en nuestra dieta?

Introducir estos alimentos en nuestra dieta es fácil. Se recomienda comer, al menos, dos días por semana pescados grasos como sardinas o salmón. Se recomienda también evitar salsas y excesiva sal.  Se puede incluir algún molusco como los mejillones y se sugiere acompañarlos con verduras con alto contenido en vitaminas y antioxidantes. El ajo o el pimiento rojo son dos buenos candidatos. Es importante también cocinar estos pescados de forma adecuada para que no pierdan estos nutrientes tan preciados. En los casos del pescado azul se recomienda cocinarlos en “papillote”, al vapor o al wok. Lo más importante es evitar cocinar con excesivo aceite.

Por último, además de la alimentación sana y equilibrada para reforzar el sistema inmune se necesita una vida y hábitos sanos. Se recomienda dormir 8 horas, hacer algo de ejercicio y evitar productos grasos y procesados.

Platos de pescado en otoño

Hoy os hablaremos de algunos de los platos más sabrosos de pescado para hacer en otoño.

Con el cambio de estación y la bajada de temperaturas apetecen platos de cuchara, “suquets” estofados y ricas sopas. Hoy os explicaremos algunas recetas típicas y sencillas que reconfortan el paladar con el pescado de temporada.

Sopas de pescado

Las sopas de pescado nunca defraudan y con la llegada del frío son un plato ideal para cualquier ocasión. Hay mil recetas de sopas de pescado, pero lo más importante es la base hecha con un buen caldo de pescado.

El caldo se puede preparar de antemano y se puede hacer con las espinas del pescado, cabezas de langostino, marisco o cualquier resto que se tenga. En Peixatería Bastida añadimos en todos los pedidos una remesa de espinas para aprovecharlas para vuestros caldos.

Aconsejamos añadir a vuestro caldo o “fumet” una cebolla o puerro y un tomate para hacerlo más sabroso. Un caldo que se puede congelar y aprovechar para cualquier ocasión.
Para la sopa se le pueden añadir langostinos, arroz o simplemente trozos de pan seco restregados con ajo.  Un toque de pimentón dulce y servido bien caliente hace las delicias de toda la familia.

Estofados de Pescado

Los estofados de pescado o guisos marineros son muy sabrosos y apreciados. Son platos que mezclan sabores y texturas interesantes tanto con el pescado blanco como azul y legumbres o patatas. Algunos de los guisos más conocidos son los garbanzos con bacalao, la merluza con patatas o el marmitako.

 

Lo interesante de los estofados o guisos de pescado es que saben incluso mejor de uno día para otro, por lo que se pueden preparar en cantidad y dejar hechos para varios días. Otra ventaja es que pueden prepararse con pescado de temporada y suelen ser fáciles de elaborar ya que lo único que requieren es mimo y tiempo de cocción.
La base de cualquier guiso de pescado es el sofrito y, en algunos casos, la “picada” a base de cebolla, ajo y pan seco. Muchos guisos requieren algo de fumet o caldo para darle esta textura sabrosa, pero en algunos casos el propio marisco o pescado suelta el caldo necesario.
En Peixatería Bastida ofrecemos cortes de pescado ideales para los guisos y estofados y además os aconsejamos de las mejores piezas de temporada que quedarán mejor para vuestros platos de cuchara.

Aporte nutricional

Además de su rico sabor los guisos de pescado, caldos y sopas es que tienen un interesante aporte nutricional ya son platos muy completos, con alto valor en proteínas por lo que son una excelente opción para diseñar vuestros menús familiares.

La merluza y sus beneficios saludables

Si lo que quieres es comer el mejor pescado fresco y de proximidad deja que te hablemos de uno de los grandes tesoros del mar: la merluza.

¿Qué podemos decir de un producto tan exquisito como este? Del sabor y la textura nos ocuparemos en otros posts. En esta ocasión queremos contarte que es una especie de tipo magro o blanco. Esto se traduce en que apenas tiene grasas. De hecho, 100 gramos de merluza apenas aportan 1,8 gramos de grasa. Por lo tanto, es un alimento ideal para todo tipo de dietas, para comidas ligeras, etc.

Si tienes que bajar el nivel de colesterol o piensas seguir una dieta baja en calorías, la merluza debe estar presente en tu alimentación. Puedes tomarla cocida, al vapor, al horno, a la plancha… De todas estas formas es increíblemente sana. Si no te importa consumir más calorías, ¿por qué no pruebas a disfrutarla a la romana?

Como establecimiento con una gran variedad de pescado fresco y de proximidad, queremos decirte que la merluza es rica en proteínas con un gran valor biológico.

Por otra parte, hay que destacar que es un pescado con un elevado contenido de vitaminas del grupo B, sobre todo la B1, B2, B3, ácido fólico, B12… Pero es un alimento que nos aporta muchas otras cosas, como minerales: potasio, fósforo, zinc, yodo, hierro, magnesio…

Si quieres saber más acerca de los tipos de pescado y marisco que tenemos, no dudes en venir a Peixateria Familia Bastida.

Beneficios de comer mejillones

Si lo que buscas es el mejor pescado fresco y de proximidad has llegado al sitio correcto. En esta entrada del blog, queremos hablarte sobre los beneficios de consumir mejillones.

Además de estar buenísimos, son un producto muy saludable. En primer lugar, hay que subrayar su contenido en proteínas de gran valor biológico. También nos aportan algunas de las vitaminas más importantes como la riboflavina, tiamina, niacina…

Otro de los beneficios de tomar este marisco es que contiene una gran cantidad de grasas poliinsaturadas, las conocidas como grasas buenas. Entre ellas, el famoso omega 3, imprescindible para nuestro organismo. Y sin embargo apenas tiene grasas malas.

Si quieres disfrutar del mejor pescado fresco y de proximidad, tienes que probar nuestros productos. Uno de ellos, el mejillón, es muy rico en minerales como el hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio…

Volviendo al aporte de ácidos grasos, hay que señalar que los mejillones son buenos para evitar el desarrollo de enfermedades del corazón, para controlar el colesterol y para prevenir el cáncer.

Al ser muy rico en vitaminas del grupo B y minerales, es un marisco hipocalórico y nutritivo al mismo tiempo.

Como se trata de un alimento que se absorbe fácilmente, su consumo está recomendado para personas que están convalecientes. Y, por supuesto, es perfecto para gente que esté haciendo alguna dieta para bajar de peso.

Para disfrutar de pescado y marisco de gran calidad, no dudes en venir a tu Peixateria Familia Bastida. Te esperamos con los mejores productos del mercado.