Con la subida de los precios parece que seguir comiendo pescado fresco se ha convertido en misión imposible ¿verdad? Pues hoy os pasamos algunas recetas baratas, sanas y deliciosas con pescado para alegrar vuestras cenas.
1.- La sardina en escabeche
La sardina o el boquerón son siempre una buena opción, pescado azul, de playa y económico. Además, preparada en escabeche puede conservarse varios días. La sardina puede estar entera, limpia y sin cabeza o bien cortada en filetes sin espina. Se dora primero con un poco de harina y luego se prepara el escabeche con:
- ½ litro de aceite de oliva virgen
- ½ cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel, tomillo, pimienta negra y pimentón de la vera.
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de vinagre de vino
El preparado tiene de cocer a fuego lento y se añaden las sardinas hasta que queden bien hechas por dentro. Lo ideal dejar el preparado en la nevera y consumirlo a temperatura ambiente con unas tostadas o con ensalada.
2.- La pieza de merluza
La merluza es un pescado blanco muy adecuado para toda la familia, es sabrosa, nutritiva y se puede preparar de muchas maneras. La manera más económica de comer merluza es coger la pieza entera con espinas ya que permitirá preparar un fumet o caldo, muy útil para una sopa de pescado o una paella. La parte central y cola de la merluza son ideales para cortar en medallones y poder cocinar en forma de guiso con patatas o cebolla y tomate y acompañada con arroz. Las partes más blandas, en cambio pueden cortarse en forma de Nuggets o filetes finos para poder rebozar o bien desmigar para hacer un pastel de merluza o unas croquetas de pescado para la cena.
3.- Pescado al curry
El curry es una opción ideal para acompañar el pescado a rodajas y que tenga una consistencia más dura como el emperador. De hecho, la base del curry es la misma que la que podéis hacer con otro plato, principalmente con:
- 1 cebolla o puerro
- 1 pimiento
- 1 lata de lechec de coco
- Curry rojo o pasta de curry
- Aceite de oliva
Se sofríe la cebolla y el pimiento bien picados y cuando están dorados se le añade la leche de coco (una lata) y la pasta de curry hasta que quede la salsa bien homogénea. Se marcan los trozos de emperador a parte en una sartén con aceite y posteriormente se añaden al curry y se deja durante 15 minutos hasta que quede bien ligado. Acompañado con arroz basmati es un plato completo, sabroso y nutritivo que se puede hacer con bacalao o merluza también.
4.- Los mejillones
Siempre olvidados, los mejillones son una opción ideal y muy sana de comer pescado de forma barata y sencilla. Los mejillones, además, pueden prepararse de mil maneras, en paté, enteros con salsa, hervidos, con limón y eneldo. Siempre os recomendamos que los limpiéis bien y que cojáis el mejillón de proximidad, y para los más pequeños tenéis las opciones de barritas BLW de mejillón que gustan mucho y facilitan las cenas de toda la familia.
Estas y otras muchas recetas las podéis encontrar aquí https://www.recetasderechupete.com/