¿Has oído hablar de la dieta cetogénica, o «keto»? Seguro que sí, porque se ha vuelto muy popular. Pero ¿Sabes en qué consiste? Pues muy fácil: es un tipo de alimentación baja en carbohidratos y rica en grasas saludables, cuyo objetivo es inducir al organismo a un estado de cetosis. Es decir, es una dieta que hace que el cuerpo utilice la grasa como fuente principal de energía en lugar de los hidratos de carbono. En este proceso, la energía proviene sobre todo de la grasa y las proteínas, en lugar de los azúcares.
Es especialmente interesante para personas que buscan perder peso, mantener estables los niveles de azúcar en sangre o mejorar su energía y concentración. Además, se ha popularizado entre deportistas y quienes buscan una alimentación más saciante y natural.
En este contexto, el pescado se convierte en un alimento clave. Rico en nutrientes, bajo en carbohidratos y muy versátil, es un aliado natural para quienes siguen este tipo de dieta.
¿Por qué el pescado es ideal para la dieta keto?
- Cero carbohidratos: La gran mayoría de pescados no contiene hidratos de carbono, lo que los hace perfectos para mantener la cetosis.
- Rico en grasas saludables: Pescados como el salmón, la caballa o las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular y reducen la inflamación.
- Proteína de alta calidad: Es una fuente limpia, magra y fácil de digerir, ideal para mantener la masa muscular.
- Alto valor nutricional: Vitaminas (como la D y B12), minerales (selenio, yodo, zinc) y antioxidantes naturales.
Mejores tipos de pescado para una dieta cetogénica
Pescados grasos (los más recomendados):
- Salmón
- Caballa
- Atún
- Sardinas
- Arenque
Pescados blancos (menos grasa, pero también válidos):
- Bacalao
- Merluza
- Rape
- Lubina
- Dorada
Mariscos (con moderación):
- Pulpo
- Calamar
- Mejillones
- Gambas
Algunos mariscos contienen pequeñas cantidades de carbohidratos, por lo que conviene revisar las porciones si se busca una cetosis estricta.
Ideas fáciles y keto-friendly para preparar pescado
- Salmón al horno con aceite de oliva virgen extra y limón
- Ceviche de corvina con lima, cilantro y aguacate
- Lubina en papillote con calabacín y aceite de oliva virgen extra
- Tartar de atún rojo con huevo y sésamo
- Pescado blanco a la plancha con crema de coco y curry suave
Evita estos errores comunes
- Rebozados y empanados (harina = carbohidratos ocultos).
- Salsas industriales con azúcares o espesantes.
- Productos de pescado procesado (palitos de merluza, surimi…).
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