Hoy os vamos a contar cómo organizar recetas para toda la semana a través del método de Batch Cooking y con pescado de proximidad, una manera práctica y cómoda de comer bien para toda la familia.
1.- ¿Qué es el Batch Cooking?
El llamado Batch Cooking es una técnica de cocina en bloque, es decir, invertir una mañana o una tarde en cocinar diferentes recetas o preparaciones para varios días de la semana. Es un sistema de cocinar que tiene numerosas ventajas. Por un lado permite ahorrar tiempo en la cocina, a la vez que propone menús variados y de alta calidad nutricional. Además, gracias a la planificación hay poco margen de improvisación lo que supone un ahorro y evita desperdicios alimentarios. Esta forma de cocinar se hizo muy popular hace unos años, pero si lo recordáis, en la cocina tradicional de nuestras madres y abuelas el aprovechamiento era ya un principio básico. Pues bien, para practicar el Batch Cooking se requiere un poco de organización, algunos utensilios como recipientes para almacenar la comida y un surtido de recetas sanas y nutritivas. Y si puede ser con pescado mejor! Hoy os proponemos algunas recetas.
2.- Batch Cooking con pescado
Las recetas con la técnica Batch Cooking y que incluyan pescado son muy fáciles y variadas. Se trata de seguir el equilibrio entre legumbres, fécula, verduras que tradicionalmente podréis encontrar en cualquier libro de Batch Cooking. A partir de ahí la parte de carne se puede sustituir por pescado. Generalmente las recetas incluyen pescado de acuicultura o pescado congelado, como el salmón o el bacalao. El motivo es que pueden cocinarse y congelarse y no pierden excesivamente su textura ni sabor. Pero también podemos preparar recetas siguiendo el Batch Cooking con pescado de proximidad. La única diferencia es que el pescado puede ser cocinado al momento. De hecho, la cocción puede hacerse al horno o a la plancha y acompañarlo con un preparado que ya tendremos listo. Por ejemplo, un preparado de sanfaina con arroz integral puede ser perfectamente acompañado con una espalda de lubina al horno hecha al momento. Una salsa de tomate casera con garbanzos constituye un preparado perfecto para unos tacos de atún. Y en caso de duda podéis recurrir a los cefalópodos como los calamares o la sepia que pueden ser precocinados antes. Como véis hay numerosas maneras de preparar el pescado siguiendo los principios de Batch Cooking, para ello solamente hay que tener en cuenta que, a veces, la cocción es mejor hacerla al momento.
3.- El pescado para todo
El pescado, además, es uno de los alimentos que sirve para todo. Hablábamos antes de la cocina de aprovechamiento, pues bien con el pescado pasa igual. Y es que con las piezas de pescado se pueden preparar los platos principales, pero gracias a las cabezas y espinas se pueden elaborar caldos, sopas y potajes muy útiles para complementar menús semanales. En Peixatería Bastida llevamos años ayudando a las familias con sus recetas Batch Cooking, os facilitamos preparando los pescados con el corte y peso que vosotros nos digáis para ahorrar todavía más en la cocina y añadimos siempre todas las espinas de vuestros pescados a parte para que podáis aprovechar hasta el último gramo y ahorrar en la cocina. Comer bien con Batch Cooking es posible con Peixatería Bastida.
