Pescado y BLW: Novedades y recomendaciones para una introducción segura y deliciosa

La alimentación complementaria es uno de los momentos más importantes en el desarrollo de un bebé. Cada decisión cuenta, especialmente cuando hablamos de incorporar alimentos tan nutritivos como el pescado. En este artículo te traemos las últimas novedades y consejos sobre cómo introducir el pescado en el método Baby Led Weaning (BLW), de manera segura, saludable y natural.

Desde Familia Bastida Peixaters nos hemos formado con expertos nutricionistas y pediatras en la preparación del pescado para los más pequeños, siempre contando con un pescado fresco y de proximidad.

¿Por qué introducir pescado en el BLW?

Recordemos que el pescado es un alimento altamente nutritivo:

  • Es rico en proteínas de alta calidad, fundamentales para el crecimiento.
  • Contiene ácidos grasos omega-3 (especialmente el DHA), esenciales para el desarrollo del cerebro y la visión.
  • Aporta vitaminas (como la D y la B12) y minerales (como el yodo y el selenio).

Introducir pescado fresco de manera temprana, siempre bajo recomendaciones de seguridad alimentaria, puede sentar las bases de una dieta saludable para toda la vida.

¿Cuándo empezar a ofrecer pescado en BLW?

Según las últimas recomendaciones pediátricas y de nutrición infantil, el pescado puede introducirse desde los seis meses de edad, que es el momento habitual para comenzar la alimentación complementaria.

Algunos consejos importantes:

  • Ofrecer siempre pescado bien cocinado (hervido, al vapor o al horno) y nunca crudo para evitar riesgos microbiológicos.
  • Eliminar cuidadosamente las espinas antes de ofrecer el alimento al bebé.
  • Servir el pescado en tiras o trozos grandes que el bebé pueda agarrar fácilmente con sus manos (tamaño de un dedo adulto).
  • Introducirlo de forma progresiva, observando posibles reacciones alérgicas (sobre todo con pescados como el bacalao o el salmón).

¿Qué tipos de pescado son ideales para empezar en BLW?

No todos los pescados son iguales a la hora de introducirlos en el Baby Led Weaning. La clave es optar por pescados:

  • De carne suave.
  • Con bajo contenido en mercurio.
  • De proximidad y frescos, para garantizar la mejor calidad nutricional.

Recomendaciones de pescados ideales:

  • Merluza fresca (blanda y fácil de masticar)
  • Lenguado (sabor suave y textura fina)
  • Caballa (rica en omega-3 y de fácil acceso)
  • Salmón salvaje (apto en pequeñas cantidades por su riqueza en grasas saludables)

Pescados a evitar al principio:

  • Grandes depredadores como pez espada, atún rojo o emperador, por su contenido en mercurio.
  • Mariscos crudos.

Siempre es preferible elegir pescado de temporada y de lonja, como el que ofrecemos en nuestra selección de pescado online fresco de Familia Bastida Peixaters, garantizando trazabilidad y frescura máxima.

 

¿Cómo presentar el pescado para BLW?

La presentación es fundamental en BLW para fomentar la autonomía del bebé:

  • Tiras gruesas o trozos desmenuzables.
  • Al vapor o al horno, sin añadir sal ni salsas pesadas.
  • Puedes acompañarlo con verduras blanditas como calabacín, patata o zanahoria.

Ejemplo sencillo:

  • Lenguado al vapor en tiras + brócoli cocido al vapor.

El objetivo es que el bebé pueda experimentar sabores, texturas y olores naturales, sin interferencias.

Pescado fresco y salud: una combinación perfecta

La incorporación temprana del pescado ayuda no solo al desarrollo físico y cognitivo del bebé, sino que también establece hábitos de alimentación saludable a largo plazo.

Utilizar pescado de proximidad, procedente de lonjas locales y capturado de manera sostenible, es una garantía de calidad y una inversión en la salud futura de nuestros hijos.

Gracias a los nuevos servicios de pescado online como los de Familia Bastida Peixaters, es más fácil que nunca acceder a pescado de lonja fresco y seguro, directamente en casa, para que puedas ofrecer siempre lo mejor a tu familia.

Además, en nuestra pescadería online hemos creado una línea especial de cortes BLW de pescado, en diferentes gramajes, pensados para cocinar directamente en casa. Son piezas sin piel ni espinas, listas para preparar de forma segura y cómoda.
También ofrecemos nuestros exclusivos fingers BLW, elaborados con pescado desmenuzado y verduras naturales, presentados en formato barrita para que puedas cocinarlos fácilmente y fomentar la autonomía de los más pequeños en su alimentación.

Todos estos productos te los ofrecemos en nuestra sección BLW

Hablemos de Salmón

El salmón es uno de los pescados más populares y versátiles en nuestra cocina, muy sabroso y fácil de cocinar hay que saber que no todos los salmones son iguales y que existen en el mercado diferentes calidades en función de su procedencia. Hoy te explicaremos qué tipos de salmón puedes encontrar regularmente, de dónde provienen, como identificar los mejores en función de la acuicultura y también cómo prepararlos en cada caso.

1. Salmón Atlántico (Salmo salar)

Disponibilidad: Este es, con diferencia, el tipo de salmón más común y fácil de encontrar en cualquier pescadería y supermercado, pero ojo, no todos son iguales, especialmente por su cultivo y alimentación

Origen: Proviene principalmente de piscifactorías en Noruega, Escocia y las Islas Feroe, aunque también hay producción en España, especialmente en Galicia. Es importante que se indique el origen y también si llevan algún tipo de distintivo de calidad. Más adelante veremos las diferencias entre las certificaciones oficiales que existen.

Características: Tiene un sabor suave, carne rosada, y es muy versátil, adecuado para preparaciones variadas.

Usos: El salmón atlántico es ideal para cocinar a la plancha, al horno, en sushi, sashimi, o ahumado, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil en la cocina. Es el tipo de salmón que encontramos diariamente en la pescadería, y su sabor puede variar sutilmente según el corte: las piezas centrales suelen ser más grasas y jugosas, mientras que las cercanas a la cola son algo más magras y firmes.

Es importante elegir piezas que no presenten magulladuras o rasguños, lo cual indica que el salmón ha tenido el espacio necesario para desarrollarse de forma sostenible y con mayor calidad.

2. Salmón Ahumado

Aunque no es una variedad específica de salmón, el salmón ahumado es extremadamente popular en España y común en pescaderías y supermercados.

Características: Normalmente es salmón Atlántico que ha sido tratado y curado, lo que le otorga un sabor más intenso y un toque especial en diferentes recetas. También es importante identificar su origen y que sea realmente salmón, ya que existen muchas variedades de ahumados similares como la trucha o la maruca que se asemejan pero no tienen ni la misma textura ni sabor.

Usos: Perfecto para ensaladas, tostas, aperitivos y platos fríos, el salmón ahumado es un básico en celebraciones y ocasiones especiales.

3. Salmón Salvaje

Disponibilidad: Puedes encontrar estos tipos de salmón en algunas pescaderías especializadas, tiendas gourmet, o supermercados de alta gama, aunque no son tan comunes. También es un salmón que se puede pedir por encargo en algunas ocasiones como celebraciones o Navidad.

Características: Los salmones salvajes suelen venir de Alaska principalmente y son conocidos por su alta calidad, sabor más profundo, y su color intenso. En particular, suelen destacar por su color rojo vivo y sabor más pronunciado.

Usos: Estos tipos de salmón son perfectos para preparaciones selectas y gourmet, como el sashimi o sushi. Aunque muchas veces también se pueden preparar al horno para ocasiones especiales ya que su precio es bastante más elevado.

 

4. Salmón Rosa o Pink (Enlatado)

El salmón rosa o «Pink Salmon» se encuentra principalmente en formato enlatado en supermercados.

Características: Este tipo de salmón es ideal para elaboraciones en frío o platos en los que el salmón se mezcla con otros ingredientes.

Usos: Perfecto para ensaladas, empanadas, croquetas, o pasteles de pescado, el salmón enlatado ofrece una opción práctica y asequible.

Acuicultura Sostenible y Certificaciones en el Salmón

Es importante que a la hora de comprar salmón sepamos su procedencia, y para ello es importante que tenga alguna certificación de acuicultura sostenible, como ASC (Aquaculture Stewardship Council) o MSC (Marine Stewardship Council). Estas etiquetas aseguran que el pescado se ha producido o capturado siguiendo prácticas responsables, cuidando tanto el medio ambiente como la calidad del pescado fresco que llega a nuestra mesa.

Conclusión

En resumen, en España, el salmón Atlántico de acuicultura es el más común pero como hemos explicado su origen y su certificación aportan diferente calidad y sabor al pescado. En Peixatería Bastida trabajamos con salmón de la máxima calidad, con certificación ASC y procedente de acuicultura sostenible nacional. Por esto es el producto más vendido tanto en nuestra parada de mercado como en nuestra tienda online. Además podemos prepararlo y cortarlo en más de 15 formas diferentes seleccionando las piezas más adecuadas y sabrosas. También podemos disponer de salmón salvaje bajo encargo, su textura y sabor son incomparables. No dudes en contactarnos para más información. Compra pescado fresco y de calidad.

Las Mejores Maneras de Descongelar el Pescado

Descongelar pescado

Introducción

Cuando compras pescado congelado en una pescadería, asegurar su frescura y sabor depende en gran medida de cómo lo descongeles. Un mal proceso de descongelado puede afectar la textura y el sabor, mientras que una descongelación adecuada garantiza que disfrutes de todo el potencial culinario del pescado. En este artículo, te compartimos las mejores maneras de descongelar el pescado, manteniendo su calidad intacta.

1. Descongelar en el Refrigerador: La Opción más Segura

La mejor manera de descongelar el pescado es dejarlo en el refrigerador. Este método es lento, pero asegura que el pescado se descongele de manera uniforme, manteniendo una temperatura segura para evitar la proliferación de bacterias.

Pasos para descongelar en el refrigerador:

  • Coloca el pescado en un recipiente o plato para recoger los líquidos que pueda soltar durante el proceso.
  • Deja el pescado en el refrigerador entre 12 y 24 horas, dependiendo del tamaño y tipo de pescado.

Ventajas:

  • Mantiene la textura y sabor original.
  • Reduce el riesgo de contaminación bacteriana.

descongelar pescado

2. Descongelar en Agua Fría: Rápido y Eficiente

Si necesitas descongelar el pescado más rápido, puedes usar agua fría. Este método es seguro siempre que se haga correctamente y se vigile de cerca.

Pasos para descongelar en agua fría:

  • Coloca el pescado en una bolsa de plástico hermética para evitar que entre en contacto directo con el agua.
  • Sumérgelo en un recipiente con agua fría.
  • Cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fría.
  • El pescado estará listo en una o dos horas, dependiendo del tamaño.

Ventajas:

  • Es más rápido que el refrigerador.
  • Mantiene la calidad del pescado si se realiza adecuadamente.

 

Pescado para descongelar

3. Descongelar en el Microondas: Solo en Casos de Emergencia

El microondas puede ser una opción para descongelar pescado si estás muy apurado, pero debes tener cuidado de no cocinarlo en el proceso. Este método puede provocar que algunas partes del pescado comiencen a cocinarse mientras otras aún están congeladas.

Pasos para descongelar en el microondas:

  • Usa la función de descongelado y ajusta el tiempo de acuerdo con el peso del pescado.
  • Descongela en intervalos cortos (30 segundos a 1 minuto) para evitar sobrecocción.
  • Revisa y voltea el pescado para asegurar un descongelado uniforme.

Ventajas:

  • Muy rápido.
  • Útil en situaciones de emergencia.

Conclusión

Saber cómo descongelar el pescado de manera adecuada es clave para disfrutar de su frescura y sabor. Aunque el método en el refrigerador es el más recomendado, existen otras opciones dependiendo de la urgencia y situación. Recuerda siempre manejar el pescado con cuidado y seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria para evitar riesgos. Si sigues estos consejos, podrás disfrutar de tus platos de pescado con la misma textura y sabor como si fueran frescos.

En Peixatería Bastida te preparamos el pescado limpio y sin espinas para que lo puedas congelar y descongelar más rápido y con todas las garantías de sabor y textura. Si buscas pescado fresco y de calidad, contáctanos donde te asesoraremos sobre cómo cuidar y preparar tus productos del mar para que siempre tengas la mejor experiencia en tu mesa.

Consejos para una Dieta Equilibrada con Pescado Fresco Después de las Navidades

alimentacion sana

Después de disfrutar de las delicias navideñas, es hora de regresar a una alimentación balanceada y centrada en la salud. ¿Qué mejor manera de hacerlo que incorporando pescado fresco a tu dieta? Descubre estos consejos nutricionales para una vuelta a la rutina después de las comidas de Navidades.

Prioriza pescados ricos en Omega-3

Después de las festividades, enfócate en pescados ricos en ácidos grasos omega-3, como el salmón, la trucha y las sardinas. Estos nutrientes son esenciales para la salud cardiovascular y la función cerebral.

Métodos de cocción Saludable

Opta por métodos de cocción saludables, como la parrilla o el horno, para preservar la frescura del pescado sin añadir calorías innecesarias.

Incorpora Variedad de Vegetales

Acompaña tu pescado con una colorida variedad de vegetales frescos. Esto proporciona fibra, vitaminas y antioxidantes esenciales para revitalizar tu cuerpo.

Salsas Ligeras y Aderezos Nutritivos

Evita las salsas pesadas y opta por aderezos más ligeros a base de hierbas frescas, limón o yogur natural. Estos realzarán el sabor sin comprometer la salud.

 

Control de Porciones

Después de los excesos festivos, es crucial controlar las porciones. Sirve tamaños adecuados para mantener un equilibrio calórico y nutricional.

Explora Nuevos Sabores con Especies

Experimenta con una variedad de especias y hierbas frescas para añadir sabor a tus platos de pescado. Esto no solo mejora el gusto, sino que también aporta beneficios para la salud.

Planificación de Comidas Semanal

Elabora un plan de comidas semanal que incorpore diferentes tipos de pescado. Esto te permite diversificar tu dieta y garantizar una ingesta completa de nutrientes.

Apoyo a la Economía Local

Compra pescado fresco en tu pescadería local para asegurar calidad y apoyar a tu comunidad.

En la vuelta a la rutina, el pescado fresco se convierte en un aliado nutricional invaluable. Incorpora estos consejos en tu dieta diaria para darle la bienvenida a un año lleno de bienestar y hábitos alimenticios saludables. ¡A disfrutar de una alimentación equilibrada con pescado fresco!

Las mejores recetas de croquetas de pescado

Las croquetas de pescado son una solución deliciosa y práctica ideal para la vuelta al colegio. Suelen gustar a todos los públicos ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como snack, hechas con pescado fresco además son una opción muy saludable para comer sano con la vuelta a la rutina.

En este artículo, te presentamos algunas recetas fáciles y sabrosas para preparar deliciosas croquetas de pescado en casa, hechas al momento o para congelar, las croquetas de pescado se van a convertir en un imprescindible en tu cocina.

 

Croquetas de bacalao y patata

Ingredientes:

  • 250g de bacalao desalado
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 500ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado

Instrucciones:

  1. Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, desmenúzalo en trozos pequeños.
  2. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y luego pélalas y aplástalas en un puré.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
  4. Agrega la harina y mezcla bien. Luego, añade la leche gradualmente para hacer una bechamel espesa.
  5. Agrega el bacalao desmenuzado y el puré de patatas a la bechamel y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
  6. Deja enfriar la mezcla y luego forma las croquetas. Pásalas por pan rallado.
  7. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Croquetas de salmón y espinacas

Ingredientes:

  • 250g de salmón fresco
  • 100g de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 500ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado

Instrucciones:

  1. Cocina el salmón al vapor o en una sartén hasta que esté cocido. Luego, desmenúzalo en trozos pequeños.
  2. Lava y pica finamente las espinacas.
  3. En una sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la harina, mezclando bien.
  4. Vierte la leche gradualmente mientras revuelves para hacer una bechamel cremosa.
  5. Agrega el salmón desmenuzado y las espinacas picadas a la bechamel. Cocina hasta que todo esté bien mezclado.
  6. Deja enfriar la mezcla y forma las croquetas. Pásalas por pan rallado.
  7. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

 

Croquetas de Merluza al toque de limón

Ingredientes:

  • 300g de filetes de merluza, sin espina.
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de harina
  • 2 tazas de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado
  • Huevo batido (para rebozar)
  • Aceite para freír

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y transparentes.
  2. Añade la harina a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo hasta que la harina tome un color dorado claro.
  3. Poco a poco, vierte la leche caliente en la sartén, revolviendo constantemente hasta que se espese y obtengas una bechamel suave.
  4. Agrega la ralladura de limón y el pescado desmenuzado a la bechamel. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añade sal y pimienta al gusto.
  5. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar croquetas.
  6. Forma las croquetas con tus manos y pásalas por huevo batido y pan rallado.
  7. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.

Esperamos que estas recetas te inspiren a preparar unas deliciosas croquetas de pescado en casa. Recuerda, en Peixatería Bastida te preparamos el pescado sin espinas y listo para cocinar, ya sea en filetes o en trozos para poder preparar tus recetas en un momento. Olvídate de limpiar el pescado o de desmenuzarlo para evitar espinas, con nuestro servicio «cero espinas» podrás preparar tus croquetas de una forma más rápida y sana.

 

 

Ideas para conservar el pescado fresco en verano

Peixateria Bastida

Consejos para Conservar el Pescado Fresco durante el Verano

Con las altas temperaturas del verano, es crucial saber cómo conservar el pescado fresco para disfrutar de su delicioso sabor y beneficios nutricionales durante más tiempo. En este artículo, compartiremos algunos trucos simples para que puedas mantener tu pescado en óptimas condiciones incluso en los días más calurosos. Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.

1. Compra Pescado Fresco de Alta Calidad

El primer paso para conservar el pescado fresco es elegir una pieza de alta calidad desde el principio. Asegúrate de comprarlo en mercados confiables o pescaderías de renombre. Busca un pescado que tenga un aspecto brillante, ojos claros y escamas intactas. La frescura del pescado es un factor clave para prolongar su conservación. Opta por opciones frescas y saludables.

2. Enfría el Pescado Rápidamente

Una vez que hayas adquirido el pescado fresco, es esencial enfriarlo rápidamente para evitar su deterioro. Coloca el pescado en una bolsa de plástico y guárdalo en una nevera o una nevera portátil con hielo. La temperatura ideal para conservar el pescado es mantenerlo en un rango constante de alrededor de 0-4°C. De esta manera, evitarás que las bacterias se multipliquen rápidamente y prolongarás su frescura.

3. Limpia y Congela para Conservar

Si no tienes planeado consumir el pescado de inmediato, es fundamental limpiarlo adecuadamente y congelarlo lo antes posible. Retira las escamas, vísceras y branquias, y seca el pescado con papel de cocina. Un método recomendado es envasarlo al vacío o envolverlo en papel film antes de colocarlo en una bolsa de congelación. Esto evitará la formación de hielo y olores no deseados.

4. Etiqueta y Fecha los Paquetes de Pescado Congelado

Es fácil olvidar el tiempo que lleva almacenado el pescado en el congelador. Para mantener un mejor control y asegurarte de utilizarlo a tiempo, no olvides etiquetar cada paquete de pescado congelado y anotar la fecha de congelación. De esta manera, podrás utilizarlo en orden y evitar que se quede almacenado durante demasiado tiempo.

En Peixatería Bastida, nos preocupamos por hacer parte del trabajo por ti. Nuestro pescado se entrega limpio, vaciado y envasado al vacío, y también incluimos una etiqueta con la indicación y tipo de corte, que solo tendrás que rellenar. Además, para los pedidos online, transportamos el pescado en una nevera isotérmica en un transporte refrigerado, asegurándonos de no romper la cadena de frío y garantizando que recibas el pescado en perfecto estado en la comodidad de tu hogar.

Este verano, no dudes en disfrutar de pescado fresco y delicioso. Sigue estos consejos para conservar su frescura durante más tiempo y aprovecha todos sus beneficios en tus comidas veraniegas. ¡Aprovecha al máximo la temporada de verano para comer pescado fresco y de calidad! 

Recetas frescas de pescado para disfrutar este verano

tacos de pescado

El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas frescas y saludables. Y qué mejor manera de aprovechar los productos frescos del mar para preparar deliciosas recetas de pescado.

Hoy os presentamos tres recetas sencillas y refrescantes para toda la familia para los menús de verano.

 

Ceviche de Pescado

El ceviche es una receta tradicional de la cocina latinoamericana que combina pescado fresco marinado en jugo de limón, con cebolla, ají, cilantro y otros ingredientes. Además de ser una opción refrescante para los días calurosos, el ceviche es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Puedes utilizar diferentes tipos de pescado, como corvina, lenguado o robalo. Sirve el ceviche con chips de plátano verde o tostadas de maíz para obtener una experiencia culinaria completa.

cortes ceviche pescado

Salmón a la Parrilla con Salsa de Limón y Eneldo.

El salmón es un pescado versátil y nutritivo que se puede preparar de muchas formas. Para esta receta, te recomendamos cocinarlo a la parrilla. El salmón a la parrilla ofrece un sabor ahumado y una textura jugosa. Para realzar su sabor, prepara una salsa de limón y eneldo mezclando jugo de limón fresco, eneldo picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta la salsa sobre el salmón antes de asarlo a la parrilla. Esta deliciosa combinación de sabores es perfecta para disfrutar en una reunión al aire libre con amigos y familiares.

 

cortes de salmón

 

Tacos de Pescado con Salsa de Aguacate.

 

Los tacos de pescado son una opción rápida y deliciosa para disfrutar durante el verano. Elige una variedad de pescado blanco, como el bacalao o la merluza, y marínalo con una mezcla de jugo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. Después de marinarlo durante unos minutos, cocínalo a la parrilla o en una sartén hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Para servir, calienta tortillas de maíz y rellénalas con el pescado, acompañándolo con una refrescante salsa de aguacate. Para hacer la salsa, mezcla aguacate maduro, cilantro picado, jugo de limón, sal y un toque de chile picante. ¡Estos tacos de pescado te transportarán a la playa en cada bocado!

tacos de pescado

 

Este verano, si te faltan ideas para cocinar aprovecha el pescado fresco de Peixatería Bastida y atrévete para hacer recetas sanas, fáciles y un punto exóticas. Te preparamos los cortes para que tengas que hacer el mínimo esfuerzo. Cortes para ceviche, para salmón a la parrilla o para tacos de atún. Comer sano y fácil siempre con Peixatería Bastida.

¡Anímate a explorar nuevas opciones culinarias y disfruta de los sabores del verano de la forma más saludable y deliciosa posible!