El arte de cortar pescado para la nutrición guiada BLW

Pescadería BLW

Hoy os hablaremos del arte de cortar el pescado para la nutrición guiada BLW, un arte que hemos adquirido a base de aprendizaje y formación y que nos permite ser una de las únicas pescaderías en ofrecer este servicio a las familias desde hace años.

1.- Cortar el pescado para BLW es un arte

Como los cortes de sushi, para cortar el pescado para BLW se precisa de una formación, destreza y mucha práctica. Como ya sabéis, los cortes BLW deben tener una consistencia, peso, grosor y medidas adecuadas. Pero, además, hay que asegurarse que no contienen espinas, piel ni ninguna fibra que pueda alterar su consistencia o sabor. El objetivo de cortar el pescado para BLW es ofrecer una pieza de pescado en forma de tira que pueda ser agarrada por el bebé de forma fácil y sin riesgo.

 

Cortes de pescado BLW
BLW pescado

2.- Aspectos a tener en cuenta

Además de tener en cuenta el grosor, tamaño, peso y consistencia el corte de pescado para BLW, hay otros aspectos a tener en cuenta:

  • La pieza de pescado que estamos trabajando. Los pescados como la merluza o el salmón tienen consistencia y firmeza diferente dependiendo de si cortamos por la cola o por la cabeza. Esto se debe a la cantidad de grasa o agua que contiene su carne. Por lo que encontrar el trozo de pescado perfecto puede implicar tener que cortar muchas piezas antes, hasta encontrar el trozo perfecto.

Pescadería BLW

 

 

  • Una vez encontramos el trozo ideal, debemos asegurarnos que quede limpio de cualquier impureza. Por lo tanto, debemos limpiar la piel sin rasgarla, eliminar las espinas y también cualquier otra impureza, pero siempre manteniendo una pieza lo suficientemente grande para poder cortar las tiras posteriormente.
  • El corte debe ser limpio y continuo, al igual que con el sushi, el pescado no puede desmenuzarse ni romperse, debe quedar firme y perfecto. Normalmente en Peixatería Bastida, utilizamos dos tipos de cuchillos para este tipo de cortes, también evitamos la excesiva manipulación del pescado, de manera que quede firme más tiempo.

Corte BLW

 

  • Por último el envasado debe ser inmediatamente después del corte, así preservamos el frescor de la pieza y su consistencia. Nuestros envases al vacío en paquetes de dos permiten mantener el pescado en el congelador directamente.
BLW pescado
Pescadería BLW pescado

Como veis, cortar el pescado para BLW es un arte que hemos adquirido durante años, conlleva mucha merma de pescado, es una técnica de corte especial y además contiene un envasado único.

Si queréis introducir el pescado a vuestro bebé con la nutrición guiada BLW, éste es vuestro producto.

Pescadería Bastida, los primeros en ofrecer productos para BLW

Bienvenidos a nuestro Blog, hoy os hablaremos de cómo empezamos a ofrecer los productos BLW, seña de identidad de nuestra pescadería.

 

Pescadería BLWQué es el Baby Led Weaning (BLW)

El llamado Baby Led Weaning (BLW) o alimentación guiada por el bebé es un método de introducción de alimentos al bebé en edad de empezar a comer sólido sin pasar por el alimento triturado.

Tiene numerosas ventajas puesto que permite que los niños aprendan sobre las texturas, colores y sabores de los alimentos, establezcan una mejor relación con la comida a la vez que les permite desarrollar la coordinación, masticación y auto regulación de forma natural y autónoma.

Por qué nos hemos especializado en producto BLW?

En la pescadería estábamos habituados a recibir encargos de pescado desmigado para que las familias pudieran preparar sus papillas de pescado en casa. Pero desde hace unos años más clientes nos preguntaban si podíamos cortar el pescado entero para los más pequeños. Al tener mucha experiencia en corte de pescado y preparar encargos para personas que siguen una dieta especial y para amantes del sushi este nuevo reto no fue un problema. Recibimos formación sobre la alimentación BLW, consejo por parte de madres, nutricionistas y pediatras y nos pusimos manos a la obra.

Qué implica el método BLW?

La verdad es que, desde la pescadería, hemos visto que el método BLW es un método cada vez más extendido por las familias que inician la alimentación a los 6 meses. Se trata de ofrecer alimentos enteros, con el tamaño y forma adecuadas, para que sea el propio bebé el que los coja con sus manos y se lo lleve a la boca en función de su apetito y preferencias. Gracias a la formación, y a numerosos ensayos, propusimos trozos alargados de manera que el bebé pueda sujetarlos con el agarre palmar y disfrutar del pescado fresco de forma más fácil.

Qué productos BLW ofrecemos?

Por un lado ofrecemos cortes BLW,  son unos cortes de pescado blanco o azul, limpios y sin espinas cortados en formato barrita para facilitar el agarre del bebé y en gramos específicos dependiendo de la edad.   También hemos desarrollado los llamados Fingers BLW. Están hechos con pescado fresco desmigado y verduras en diferentes formatos, texturas y sabores para que la introducción del pescado en los más pequeños sea todo un éxito. Estos formatos son elaborados diariamente con pescado fresco y no contienen sal, conservantes, huevo o gluten. Simplemente la verdura y el pescado fresco.

Cómo ha evolucionado el BLW en la pescadería

El desarrollo de productos BLW se inició hace 3 años con la colaboración de asesoras en BLW, Nutrición Infantil y también Pediatras. Empezamos desarrollando unos moldes en los que elaboramos estos productos.  Hemos hecho numerosos ensayos, algunos sido testeados por nuestros pequeños clientes y también hemos perfeccionado los cortes en barrita.

Estamos muy orgullosos de haber sido la primera pescadería de facilita este tipo de producto a las mamás a nivel nacional y seguiremos evolucionando para ofrecer nuevos productos progresivamente. Sabemos lo importante que es comer bien y comer pescado fresco forma parte de nuestra dieta.